Apró ajánlatok adventre

Marcipános napraforgók

Igazi adventi, kellemes csemege, amihez 25 deka finomlisztet elmorzsolunk 7,5 deka porcukorral és 12,5 deka puha vajjal vagy sütőmargarinnal. Ebbe kis fészket mélyítve 1 tojással és 1 csipetnyi sóval összegyúrjuk, ha túl kemény lenne a tészta, kevés tejföllel könnyíthetünk rajta. Folpackba bugyoláljuk, és 2 óra hosszat hűtőszekrényben pihentetjük.
Ezután hozzálátunk a töltelék elkészítéséhez: apróra vágunk 5 deka aszalt sárgabarackot, majd reszelőn lereszelünk 5 deka marcipánmasszát, és 5 deka porcukorral, 5 deka vajjal vagy sütőmargarinnal, 1 tojással krémesre keverjük. A krémhez hozzáadunk még 5 deka darált mandulát, 1 kiskanál étkezési keményítőt, 1 narancs lereszelt héját és a felaprított aszalt sárgabarackot, s ezekkel a hozzávalókkal is kikeverjük.A tésztát megfelezzük, az egyiket enyhén belisztezett gyúrólapon 30x25 centisre nyújtjuk ki, és 5 centis négyzetekre szabjuk. Mindegyiknek a közepére kb. fél kiskanálnyi marcipános masszát halmozunk. A kis négyzetek sarkait a töltelékig bevágjuk, majd minden másodikat ráhajtjuk a töltelékre, így nyeri el a napraforgóformát. A másik tésztalapot ugyanígy készítjük elő.
Ezután sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített sütőben, közepesnél kicsit nagyobb lángon (200 fokon) 14 percig sütjük. A napraforgócskákat vékonyan megkenjük 15 deka megforrósított sárgabaracklekvárral.

Csokoládés-mandulás karácsonyváró

Ez az édesség arról híres, hogy épp karácsonyra válik a legfinomabbá – a végén kiderül, hogy miért. Felolvasztunk 10 deka étcsokoládét 1 deci főzőtejszínben, és lehúzzuk a tűzről. Közben 25 deka őrölt mandulát összeforgatunk 15 deka kristálycukorral, 1 csipetnyi sóval, fél mokkáskanál őrölt fahéjjal, 1 késhegynyi szegfűszeggel, 2 evőkanál keserű kakaóporral és 2 evőkanál finomliszttel. Ezután 2 tojásfehérjét kemény habbá verünk, és a fűszeres-mandulás keverékhez adjuk, majd a tejszínes csokoládét és 2 evőkanál cseresznyepálinkát is beledolgozunk. Két óra hosszat hűtőben tároljuk.
Egy sütőpapírlapot behintünk másfél evőkanál barna cukorral, ráfektetjük a tésztát, egy kicsit el is lapítjuk. Egy másik sütőpapírlapot, ugyanannyi barna cukorral behintve, ráterítünk a tészta tetejére, s a két sütőpapír közötti tésztát 5-6 milliméter vastagra lapítjuk. Kiszabjuk csillag, hold, szív és fenyő alakú kekszformákkal, és sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk. A leeső tésztákat újból összegyúrjuk, kiszaggatjuk, így semmi nem megy veszendőbe. Folpackkal letakarjuk, tepsiben visszatesszük a hűtőbe.
Előmelegített sütőben, nagy lánggal (220 fokon) 6-7 percig sütjük. Kiemelve óvatosan rácsra tesszük, hagyjuk, hadd hűljön.
Díszítésként vízgőzön felolvasztunk 15 deka fehér csokoládét vagy fehér tortabevonót, és kis lyukú, sima csővel ellátott habzsákba töltve ezzel a masszával díszítjük a kis tésztaformák széleit, hasonlóan a mézeskalácshoz. Fontos tudnivaló, hogy a frissen sült sütemény élvezhetetlenül kemény, de pár napi állás után omlósra puhul, pont az ünnepekre lesz jó!

Diós puszedli cukorhabbal

Először az ízét adjuk meg ennek az aprósüteménynek: 12,5 deka darált diót, 22,5 deka finomlisztet, 10 deka kristálycukrot összeforgatunk 1 jól megmosott citrom lereszelt héjával, végül 1 csipetnyi sóval. Összedolgozzuk 15 deka puha vajjal és 2 tojássárgájával – a tojásfehérjéket tegyük félre, azokból lesz a puszedli habos teteje. A tésztát elfelezzük, és enyhén belisztezett gyúrólapon egyenként kb. 20 centis hosszúságú rúddá formáljuk. Letakarva 1-2 óráig, de akár egész éjszaka is hűtőben pihentetjük.A még megdermedt rudakat éles, vékony pengéjű késsel 1 centi vastagon felszeleteljük, és a kis korongokat sütőpírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A félretett tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A vége felé apránként hozzáadagolunk 1 csipetnyi sót, 1 kiskanál citromlevet, valamint 12,5 deka porcukrot. A habot habzsákba töltjük (nem kell hozzá se sima, se csillagcső), és kis halmokat nyomunk a tésztakorongokra. A habos tetejű puszedlik felére 1-1 fél dióbelet ültetünk.

Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fokon) 20-25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Közben a viszkis mázhoz való 8 deka porcukrot jól kikeverjük 2 evőkanál viszkivel (lehet Baileys is). Kis lyukú csővel ellátott habzsákba töltjük, és azzal „rajzoljuk meg” a puszedliket, ahogyan a mézeskalácsot szokás. Óvatosan, soronként szalvétával elválasztva, süteményes dobozban rétegezzük. Illatos, forró gyümölcsteát kortyolgassunk mellé! 

Diós női szeszély

Ez a csemege kakukktojás az adventi aprósütemények között: nem tehető dobozkába, az alkalmas pillanatra várva, amikor látogatók toppannak be, hanem egyenesen a langyos tepsiből kerül az asztalra.
Az alaptészta 50 deka lisztből készül, amihez 25 deka vajat morzsolunk, hozzákeverünk három tojássárgáját, egy púpozott evőkanál kristálycukrot, egy csipetnyi sót és 2 deka élesztővel készített felfuttatott kelesztőt. Ezt a tésztát jól kidolgozzuk, szükség esetén kevés langyos tejet adunk hozzá. Tepsi méretűre nyújtjuk ki, és fél órát pihentetjük.Közepesen meleg sütőben aranysárgára sütjük, s még melegen megkenjük házilag készített baracklekvárral, amire rádarálunk kb. tíz deka diót. Az így elkészített sütemény tetejét vastagon megkenjük 6 tojásfehérje habjával, amelybe egy csomag vaníliás cukrot és kb. 10 púpozott evőkanál cukrot kevertünk.
A tepsit visszahelyezzük a forró sütőbe. Kb. 3-4 perc múlva elzárjuk a sütőt, és fél óráig szárítjuk a habot. A kihűlt süteményt forró vízbe mártott, éles késsel vágjuk fel kockákra.

Járay Mari