Variációk vagdaltra
A vagdalt, közismerten a fasírt – teljes nevén: fasírozott, népiesen: labdapecsenye – konyhánk legismertebb, leghétköznapibb fogása. Van, aki marhából, van, aki sertésből, mások pulykahúsból sütik, van, aki panírozza, van, aki csak lisztbe forgatja, de akad, aki tésztába bugyolálva süti meg, és még biztosan nem soroltuk fel az összes elkészítési formáját. Mindig akad egy-egy új ötlet, egy-egy csavar a fűszerezésében, a hozzávalóiban, olyanok például, mint amilyenekből most is válogattunk. A Stefánia vagdalt azonban örök, és büszkén állíthatjuk, hogy magyar eredetű, legalábbis a neve. Kalandos története az Osztrák–Magyar Monarchiáig nyúlik vissza.